Marroni, Castegna, Cheschtene – Kastanien haben in der Schweiz viele Namen. Galten sie einst als Arme-Leute-Essen, haben sie sich zu einer Delikatesse und einem wichtigen Kulturgut entwickelt. Vom Bergell bis zu den Marroni-Ständen in den Städten: Die Reportagen-Autorin Cathrin Michael begleitet eine Bergeller Familie bei der Ernte, Sortierung und beim Räuchern, gibt Einblicke in die Botanik und bietet viele weitere spannende Eindrücke. Stimmungsvolle Bilder von Anne Gabriel-Jürgens und zusätzliche botanische Zeichnungen fangen die lebendige Atmosphäre ein. Auch die passenden, von Foodfotografin Veronika Studer bebilderten Rezepte dürfen nicht fehlen. 50 Gerichte des kastanienbegeisterten Kochs Riccardo Cicognani – von traditionell bis kreativ, vom Snack bis zur Nachspeise: Es ist für alle etwas dabei.
Das Buch ist ein Muss für jeden Kulinarik-Liebhaber und alle, die sich für regionale Traditionen und regionales Kulturgut begeistern.
Was das Buch bietet:
- Spannende Geschichten
- Rund 50 traditionelle und kreative Rezepte
- Rund 95 stimmungsvolle Bilder und Zeichnungen
- Inhalt:
- Botanischer Aspekt
- Ernte, Sortierung, Räucherung, Kastanienschlagen
- Verarbeitung in der lokalen Mühle
- Eindrücke aus dem Bergell
- Grundrezepte, Snacks, Vor-, Haupt- und Nachspeisen
- Serviceteil mit zusätzlichen Informationen zur Kastanie in der Schweiz (Wanderungen, Sammelgebiete …)
- In Zusammenarbeit mit Bregaglia Turismo und der Associazione Castanicoltori, dem Verein der Bergeller Kastanienbauern
Castegna
Cathrin Michael, Riccardo Cicognani
208 Seiten, Hardcover
1. Auflage Edition 2025
ISBN 978-3-906869-51-3
Die Autor:innen
Cathrin Michael ist ausgebildete Journalistin und hat Zeitgeschichte studiert. Die selbständige Texterin fasst Genuss in Worte – für Webseiten, Food-Events und Manufakturen. Daneben entwickelt sie Rezepte, dreht Food-Videos und arbeitet als Stylistin. Nach ihrer Mitarbeit an mehreren Kochbüchern ist «Castegna» ihr erstes Werk als Autorin. Im Herbst lässt sie keinen Marronistand aus und hat sich bei der Recherche für dieses Buch ins Bergell verliebt.
Riccardo Cicognani, in Samedan geboren und in Soglio aufgewachsen, absolvierte eine Kochlehre in Sils und anschliessend die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich. Nach langjähriger Erfahrung in der Luxushotellerie übernahm er das Gasthaus & Hotel Berninahaus in Pontresina. Seit 2020 führt er zusammen mit seiner Familie ausserdem das Hotel Palazzo Salis in Soglio. Er liebt das Kochen mit Kastanien und hat die Rezepte für das Buch kreiert.
Weitere Informationen über das Buch finden Sie unter landliebe.ch/shop
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Über die LandLiebe-Edition:
Die Themen des erfolgreichen LandLiebe-Magazins wie Kulinarik, Garten, Wandern, kreatives Handwerk und Dekorieren sind auch beliebte Themen im Buchmarkt. Dank der Zusammenarbeit zwischen der LandLiebe-Redaktion und dem Buchverlagsteam von Ringier, das auch die Beobachter-Ratgeber und den «GaultMillau» publiziert, erscheinen seit Herbst 2016 LandLiebe-Bücher, die über den Buchhandel und direkt unter www.landliebe.ch/shop erhältlich sind.