{"id":17995,"date":"2021-09-20T14:37:00","date_gmt":"2021-09-20T12:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/null-kilometer-140-hektaren-33-punkte-das-castello-del-sole-in-ascona-ist-gaultmillaus-hotel-des-jahres-2022\/"},"modified":"2025-06-24T10:20:39","modified_gmt":"2025-06-24T08:20:39","slug":"zero-kilometre-140-hectares-33-points-le-castello-del-sole-a-ascona-est-lhotel-de-lannee-2022-de-gaultmillau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/zero-kilometre-140-hectares-33-points-le-castello-del-sole-a-ascona-est-lhotel-de-lannee-2022-de-gaultmillau\/","title":{"rendered":"Z\u00e9ro kilom\u00e8tre, 140 hectares, 33 points! Le \u00abCastello del Sole\u00bb \u00e0 Ascona est l\u2019\u00abH\u00f4tel de l\u2019ann\u00e9e 2022\u00bb de Gault&Millau"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019espace et la tranquillit\u00e9 sont le nouveau luxe. Ces crit\u00e8res sont totalement remplis par le \u00abCastello del Sole\u00bb \u00e0 Ascona, le fleuron de la collection d\u2019h\u00f4tels exclusive \u00abThe Living Circle\u00bb de Gratian Anda. Cet \u00e9l\u00e9gant h\u00f4tel de vacances se trouve au milieu d\u2019un gigantesque parc et dispose de sa propre plage. En chiffres: 140 hectares de jardins et de surface agricole, soit, en termes purement math\u00e9matiques, 933,33 m2 par h\u00f4te. Il est ainsi possible de marcher pendant 33 minutes sans quitter une seule fois la propri\u00e9t\u00e9. L\u2019h\u00f4tel comprend les \u00abTerreni alla Maggia\u00bb, un domaine impressionnant qui a beaucoup \u00e0 offrir, par exemple le riz le plus septentrional du monde (\u00abLoto\u00bb), ou encore un Merlot qui s\u2019am\u00e9liore d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e; quant aux ma\u00eetres de chai des Terreni, ils figurent dans le \u00abtop 150\u00bb des vignerons suisses list\u00e9s par Gault&Millau. Urs Heller, r\u00e9dacteur en chef de Gault&Millau: \u00abAucun autre h\u00f4tel n\u2019a eu autant de succ\u00e8s que le Castello cette ann\u00e9e. Le concept est bon, il correspond \u00e0 l\u2019air du temps: beaucoup d\u2019espace, des produits de premi\u00e8re qualit\u00e9, un excellent chef et 178 collaboratrices et collaborateurs remarquablement sympathiques et bien form\u00e9s.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00abLocanda Barbarossa\u00bb: 18 points pour Mattias Roock<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le mode de la \u00abferme \u00e0 la table\u00bb bat son plein dans de nombreux endroits. Le \u00abCastello del Sole\u00bb va plus loin depuis des ann\u00e9es, avec le principe du z\u00e9ro kilom\u00e8tre. Le chef ex\u00e9cutif Mattias Roock s\u2019approvisionne en produits pour sa cuisine impressionnante directement dans le domaine, dans son propre jardin (22 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes de tomates, quatre arbres \u00e0 yuzu, 20 types de baies, poivre et safran maison) et aupr\u00e8s de producteurs et p\u00eacheurs de la r\u00e9gion. Les discussions par WhatsApp ne sont pas son truc: Roock rend visite aux agriculteurs dans leurs vall\u00e9es recul\u00e9es du Tessin et recherche le contact personnel. La base de l\u2019impressionnant \u00abMenu Sapori del nostro Orto\u00bb. Vers 18 h, les jeunes cuisiniers se rendent dans le jardin pour cueillir, r\u00e9colter et ramasser ce qui est n\u00e9cessaire pour le service du soir. Le Gault&Millau l\u2019appr\u00e9cie: 18 points pour le chef qui a beaucoup voyag\u00e9, pour son sous-chef Leo Ott, pour Ma\u00eetre Sergio Bassi (\u00ab \u00abH\u00f4te de l\u2019ann\u00e9e 2021\u00bb de Gault&Millau) et pour leurs d\u00e9vou\u00e9es brigades en blanc et noir.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTre Stagioni\u00bb: 15 points. Notamment pour son incroyable buffet de poissons<\/strong><\/p>\n\n\n\n

15 points sont encore ajout\u00e9s. Le restaurant de l\u2019h\u00f4tel \u00abTre Stagioni\u00bb est \u00e9galement tr\u00e8s bien not\u00e9 dans le guide Gault&Millau. 130 clients re\u00e7oivent chaque soir une nouvelle \u00abProposta dello Chef\u00bb sur la terrasse, qui a \u00e9t\u00e9 agrandie par Enzo Enea. Satisfaire les souhaits particuliers des nombreux habitu\u00e9s est une question d\u2019honneur. \u00abEt \u00e7a marche \u00e0 chaque fois\u00bb, notent les testeurs, ravis par les fagottinis, raviolis et conchiglie, par le coquelet tessinois et le canard de Barbarie. La \u00abProposta di venerd\u00ec\u00bb est particuli\u00e8rement attrayante: chaque vendredi, le chef dresse son impressionnant \u00abBuffet di pesce, frutti di mare e sushi\u00bb. Le p\u00eacheur professionnel Giovanni Palmieri livre parfois ses sandres les plus lourds (jusqu\u2019\u00e0 14 kg!) pour l\u2019occasion.<\/p>\n\n\n\n

Nouvelles chambres, spa, courts de tennis, bateau Frauscher. Et les Jenny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les clients du \u00abCastello\u00bb ne s\u2019ennuient jamais. Ils r\u00e9servent leurs cr\u00e9neaux dans l\u2019\u00e9l\u00e9gant spa de 2500 m2 et sur les courts de tennis de l\u2019h\u00f4tel. Ils se retrouvent au bord de la piscine et autour du buffet de midi convivial du \u00abRistorante Al Parco\u00bb, ou encore pour un lunch l\u00e9ger \u00e0 \u00abLa Spiaggia\u00bb sur
la propre plage de l\u2019h\u00f4tel. Un bateau classique Fauscher est mis \u00e0 disposition des amateurs de ski nautique. Gabriela et Simon V. Jenny en sont les h\u00f4tes attentifs depuis 18 ans. Ils ont l\u2019h\u00f4tellerie cinq \u00e9toiles dans le sang et connaissent parfaitement les pr\u00e9f\u00e9rences de leurs nombreux habitu\u00e9s, pour lesquels ils assurent un service discret, enthousiaste et 24 heures sur 24. Ils ne sont pas du genre \u00e0 se reposer sur leurs lauriers. Derniers investissements en date: 30 chambres modernis\u00e9es, un nouveau design pour le salon au coin du feu et le \u00abTre Stagioni\u00bb. Des plans d\u2019expansion spectaculaires sont d\u00e9j\u00e0 dans les tiroirs. La meilleure d\u00e9cision personnelle de Simon Jenny: avoir trouv\u00e9 le parfait successeur de la l\u00e9gende Othmar Schlegel (chef cuisinier durant 29 ans). Le travail de Mattias Roock se refl\u00e8te dans les clients heureux, 33 points Gault&Millau et une \u00e9toile Michelin. C\u2019est \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 lui que le \u00abCastello del Sole\u00bb a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu \u00abH\u00f4tel de l\u2019ann\u00e9e\u00bb pour la deuxi\u00e8me fois depuis 2008.<\/p>\n\n\n\n

F\u00eate dans le parc: les f\u00e9licitations de Gault&Millau et Carl F. Bucherer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gault&Millau Suisse et l\u2019horloger lucernois Carl F. Bucherer ont convi\u00e9 les invit\u00e9s \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix dans le parc de l\u2019h\u00f4tel. Extrait du laudatio sign\u00e9 Urs Heller, r\u00e9dacteur en chef: \u00abLa d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 facile \u00e0 prendre pour le jury. Le Castello del Sole est un merveilleux ch\u00e2teau gastronomique. Les clients qui viennent ici deviennent des habitu\u00e9s enthousiastes.\u00bb Sascha Moeri, CEO: \u00abNous sommes heureux de d\u00e9cerner le prix de l\u2019\u2039<\/strong>H\u00f4tel de l\u2019ann\u00e9e\u203a<\/strong> en collaboration avec GaultMilliau. C\u2019est la deuxi\u00e8me fois que ce prix est d\u00e9cern\u00e9 au Castello del Sole. Je dois admettre que je ne suis pas vraiment surpris, car les responsables de l\u2019h\u00f4tel sont brillants pour offrir aux clients une exp\u00e9rience superlative dans un environnement d\u00e9tendu avec un service de qualit\u00e9. Carl F. Bucherer et le Castello del Sole partagent des valeurs telles que la cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019innovation, l\u2019internationalit\u00e9 et un service client parfait. Toute la famille CFB f\u00e9licite toute l\u2019\u00e9quipe du Castello del Sole pour cette grande r\u00e9ussite et ce prix bien m\u00e9rit\u00e9!\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les directeurs g\u00e9n\u00e9raux Simon V. et Gabriela Jenny ont re\u00e7u une montre exclusive Carl F. Bucherer en cadeau. La gravure figurant sur ce bijou d\u2019horlogerie: \u00abH\u00f4tel de l\u2019ann\u00e9e 2022\u00bb.<\/p>\n\n\n

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