{"id":17568,"date":"2022-11-07T14:31:00","date_gmt":"2022-11-07T13:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/benoit-carcenat-aus-rougemont-vd-ist-gaultmillaus-koch-des-jahres-2023\/"},"modified":"2025-06-30T10:51:44","modified_gmt":"2025-06-30T08:51:44","slug":"benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/","title":{"rendered":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023"},"content":{"rendered":"\n

Un MOF (\u00abMeilleur Ouvrier de France\u00bb) se reconna\u00eet au premier coup d\u2019\u0153il \u00e0 sa veste de cuisinier orn\u00e9e d\u2019un col tricolore. Beno\u00eet Carcenat fait partie de ce club tr\u00e8s select. Mais c\u2019est en Suisse qu\u2019il a fait  carri\u00e8re, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 \u00abl\u2019H\u00f4tel de Ville\u00bb de Crissier, un \u00e9tablissement c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier. Beno\u00eet Violier ayant \u00e9t\u00e9 son mentor, Beno\u00eet Carcenat est souvent appel\u00e9 \u00abBeno\u00eet II\u00bb dans le milieu. Un compliment de taille. En effet, son passage \u00e0 Crissier a profond\u00e9ment marqu\u00e9 Beno\u00eet Carcenat. Mais  n\u2019allez pas chercher \u00e0 Rougemont un \u00abCrissier II\u00bb: Beno\u00eet y a d\u00e9velopp\u00e9 sa propre signature. A la t\u00eate d\u2019une brigade hyper soud\u00e9e, il garantit \u00e0 ses h\u00f4tes un repas m\u00e9morable. Il m\u00e9rite donc amplement son titre de \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLe Club des 19\u00bb: il n\u2019en reste que six<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans l\u2019\u00e9dition de 2023, six chefs obtiennent la note de 19\/20, faisant figure de r\u00e9f\u00e9rences absolues de la gastronomie suisse: Franck Giovannini (Crissier VD) et Philippe Chevrier (Satigny GE) en Suisse romande; Andreas Caminada (F\u00fcrstenau GR), Tanja Grandits (B\u00e2le), Peter Knogl (B\u00e2le) et Heiko Nieder (Zurich) en Suisse al\u00e9manique. Le doyen de l\u2019\u00e9quipe, Bernard Ravet, a pris sa retraite et tout mis en vente \u00e0 Vufflens-le-Ch\u00e2teau VD. Le GaultMillau le remercie pour 33 ann\u00e9es inoubliables \u00e0 \u00abl\u2019Ermitage\u00bb. En revanche, aucun nouveau chef n\u2019obtient 19 points dans l\u2019\u00e9dition 2023 du GaultMillau. La  r\u00e9daction n\u2019en tient pas moins une liste de candidats et suit attentivement les jeunes talents.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00abPromus de l\u2019ann\u00e9e\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La rel\u00e8ve est assur\u00e9e. Un nombre incroyable de jeunes cuisiniers se presse vers les sommets, sans se  laisser freiner par le coronavirus, la p\u00e9nurie de main d\u2019\u0153uvre et autres tracas. En Suisse romande,  Philippe Deslarzes (\u00abNj\u00f8rden\u00bb Aubonne VD) obtient son 16\u00e8me point. En Suisse al\u00e9manique, deux d\u2019entre eux m\u00e9ritent particuli\u00e8rement d\u2019\u00eatre cit\u00e9s: Marco Campanella (\u00abEden Roc\u00bb, Ascona, 18 points) et Dominik Hartmann (\u00abMagdalena\u00bb, Rickenbach SZ, 17 points) font partie de nos \u00abPromus de l\u2019ann\u00e9e\u00bb. Dominik  Hartmann est le premier cuisinier 100% v\u00e9g\u00e9tarien mis en lumi\u00e8re dans nos pages. Marco Campanella  se distingue lui aussi par sa main verte. Un autre titre de \u00abPromu de l\u2019ann\u00e9e\u00bb va \u00e0 l\u2019\u00e9tonnante Silvia Manser au \u00abTruube\u00bb, Gais AR, (17 points). Puis, il convient d\u2019adresser des f\u00e9licitations \u00e0 un habitu\u00e9 des r\u00e9compenses: Tobias Funke (\u00abFernsicht\u00bb, Heiden AR ) qui d\u00e9croche son 18 point. Au \u00abMammertsberg\u00bb \u00e0  Freidorf TG, Silvio Germann conserve les 18 points qu\u2019il avait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 Bad Ragaz. Puis il y a des nouveaux-venus parmi les 17 points: Lukas Kiener (Burgdorf BE), Antoine Gonnet (Brent VD), Niklas Oberhofer Flims GR), Romain Paillereau (Fribourg), Manuel Steigmeier (K\u00fcnten-Sulz AG), Dominik Sato(Thoune BE), Daniel Zeindlhofer (Zurich), Antonio Colaianni (Zurich), Kenichi Arimura (Zurich).<\/p>\n\n\n\n

89 nouveaux restaurants. Et deux v\u00e9ritables d\u00e9couvertes!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous sommes les premiers surpris de lister \u00e0 pr\u00e9sent 870 restaurants dans notre guide: un record! L\u2019univers du GaultMillau est plus r\u00e9silient qu\u2019attendu. 89 chefs y apparaissent pour la premi\u00e8re fois, dont deux avec 15 points et la distinction de \u00abD\u00e9couvertes de l\u2019ann\u00e9e\u00bb: apr\u00e8s quelques ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9riences  et d\u2019exploration, Gilles Varone est revenu dans son village natal de Savi\u00e8se VS, o\u00f9 il a repris l\u2019ancienne  \u00e9picerie du village transform\u00e9e en un petit restaurant \u00e0 succ\u00e8s qui porte son nom. De son c\u00f4t\u00e9, Michael  Schuler est sorti de l\u2019ombre de son ma\u00eetre d\u2019apprentissage Stefan Heilemann et trace d\u00e9sormais son  propre chemin au \u00abAlex Lake Z\u00fcrich\u00bb \u00e0 Thalwil. Fait marquant: un quart de nos nouvelles d\u00e9couvertes de  l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re gagnent un point dans cette nouvelle \u00e9dition. L\u2019illustration de la qualit\u00e9 de nos jeunes  chefs\u2026 et de nosrep\u00e9rage.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00abcas Br\u00e4ndli\u00bb. Et autres distinctions<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le schwytzois Reto Br\u00e4ndli compte parmi les meilleurs cuisiniers de Suisse. Pour une raison inexplicable, il a \u00e9t\u00e9 licenci\u00e9 par le propri\u00e9taire du \u00abKempinski\u00bb St. Moritz, et se lance donc \u00e0 Berlin, \u00e0 la meilleure adresse qui soit, \u00abl\u2019Adlon Kempinski\u00bb, pr\u00e8s de la Porte de Brandebourg. Reto Br\u00e4ndli est notre \u00abstar\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Le titre de \u00abSommelier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb est attribu\u00e9 \u00e0 Peter Zimmermann. Il conna\u00eet Zermatt, le \u00abZermatterhof\u00bb et les meilleurs vignerons du Valais, C\u2019est les yeux ferm\u00e9s que l\u2019on peut suivre ses recommandations en mati\u00e8re de vin. Il en va de m\u00eame pour Claudio Recchia et Gabriele Speziale les deux ic\u00f4nes et \u00abl\u2019\u00e2me\u00bb de la \u00abVilla Principe Leopoldo\u00bb \u00e0 Lugano depuis 33 ans (!). GaultMillau conf\u00e8re \u00e0 ce duo le titre d\u2019H\u00f4te de l\u2019ann\u00e9e\u00bb. Quant \u00e0 Othmane Khoris (\u00abThe Alpina\u00bb, Gstaad BE), il est notre \u00abP\u00e2tissier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb. GaultMillau a d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 remis deux prix: celui d\u2019\u00abl\u2019H\u00f4tel de l\u2019ann\u00e9e\u00bb attribu\u00e9  au \u00abBeau-Rivage Palace\u00bb \u00e0 Lausanne et celui de \u00abPOP de l\u2019ann\u00e9e\u00bb qui va au tr\u00e8s tendance \u00abBar Lupo\u00bb \u00e0  Zurich.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00ablivre d\u2019or\u00bb. Et actualit\u00e9s de la cha\u00eene<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le guide GaultMillau Suisse affiche un nouveau look. La couverture tend davantage vers le dor\u00e9 que le  jaune, et la mise en page a \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9e. 93 des 870 cuisiniers cit\u00e9s sont promus. 45 perdent  un point, certains d\u2019entre eux devant revoir leur concept. Les 150 meilleurs vignerons de Suisse et 90 h\u00f4tels mettant particuli\u00e8rement l\u2019accent sur la gastronomie sont \u00e9galement cit\u00e9s. Mais en cette p\u00e9riode \u00e0 la fois dynamique et agit\u00e9e, nous ne pouvons en rester l\u00e0. Le r\u00e9dacteur en chef, Urs Heller, affirme: \u00abSi vous ne publiez qu\u2019un guide ou une liste une fois par an, vous avez perdu. Nous sommes fiers de notre GaultMillau channel qui nous permet d\u2019offrir \u00e0 notre communaut\u00e9 des actualit\u00e9s, des  interviews des acteurs de la branche et des recettes des meilleurs cuisiniers. Le tout en continu, 24h\/24, 365 jours par an.\u00bb Nous vous offrons \u00e0 la fois le channel (www.gaultmillau.ch), quatre magazines \u00abGaultMillau\u00bb par an, le blog \u00abZ\u00fcri isst\u00bb de Pascal Grob, la liste des GaultMillau POP (230 adresses!) ainsi que la newsletter GaultMillau chaque dimanche \u00e0 neuf heures pile. Une offre unique en Europe.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

D\u2019autres images<\/strong>
https:\/\/www.gaultmillau.ch\/gaultmillau-2023-infos-fotos-fur-medien<\/a><\/p>\n\n\n\n

A propos de GaultMillau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 se trouvent les meilleurs restaurants en Suisse? Qui sont les chefs les plus cr\u00e9atifs? Le Guide GaultMillau est le guide gastronomique pr\u00e9\u00e9minent en Suisse . 870 restaurants sont class\u00e9s et d\u00e9crits en d\u00e9tail. Les chefs prim\u00e9s de l\u2019ensemble du  pays y sont pr\u00e9sent\u00e9s en images. Le guide est quotidiennement cit\u00e9 dans les m\u00e9dias. <\/p>\n\n\n\n

GaultMillau sur Internet: le site Gaultmillau.ch propose tous les jours des recettes (notamment en vid\u00e9o) des meilleurs chefs, ainsi que des interviews passionnantes et des nouvelles du monde de la restauration. La nouvelle liste lifestyle GaultMillau POP recommande 230 pubs, brasseries, bars et caf\u00e9s branch\u00e9s. Le blog \u00abZ\u00fcri isst\u00bb s\u2019adresse \u00e0 un public urbain et jeune et poss\u00e8de sa propre communaut\u00e9 en constante expansion.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Corporate Communications
+41 44 259 64 44
media@ringier.ch<\/a>
www.ringier.co<\/a>m<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Ringier
Dufourstrasse 23
8008 Zurich
Suisse<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un d\u00e9marrage en fanfare! Beno\u00eet Carcenat dirige l\u2019H\u00f4tel Valrose \u00e0 Rougemont (VD) aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une \u00e9quipe extr\u00eamement motiv\u00e9e. Clients et critiques sont ravis: le jeune chef a rapidement trouv\u00e9 ses marques. Et cela porte ses fruits, puisqu\u2019il obtient 18 points et le titre de \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb du GaultMillau 2023.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":17564,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[370,363],"tags":[],"class_list":["post-17568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-media-fr","category-ringier-medias-suisse"],"yoast_head":"\nBeno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023 - Ringier<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un d\u00e9marrage en fanfare! Beno\u00eet Carcenat dirige l\u2019H\u00f4tel Valrose \u00e0 Rougemont (VD) aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une \u00e9quipe extr\u00eamement motiv\u00e9e. Clients et critiques sont ravis: le jeune chef a rapidement trouv\u00e9 ses marques. Et cela porte ses fruits, puisqu\u2019il obtient 18 points et le titre de \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb du GaultMillau 2023.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ringier\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ringierag\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-07T13:31:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-30T08:51:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1072\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ringier Corporate Communications\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ringier_ag\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ringier_ag\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ringier Corporate Communications\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ringier Corporate Communications\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4cf76a308dc4b2bb5121bd1e7b752e52\"},\"headline\":\"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023\",\"datePublished\":\"2022-11-07T13:31:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-06-30T08:51:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/\"},\"wordCount\":1253,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Media\",\"Ringier Medias Suisse\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/\",\"name\":\"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023 - Ringier\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-07T13:31:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-06-30T08:51:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1072,\"caption\":\"Benoit Carcenat, Restaurant Valrose 2022\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Ringier\",\"description\":\"We inform. We entertain. We connect\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Ringier\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/ringier_logo_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/ringier_logo_2.jpg\",\"width\":750,\"height\":550,\"caption\":\"Ringier\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/ringierag\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/ringier_ag\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/ringier_ag\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/ringier\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/RingierComm\",\"https:\\\/\\\/en.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Ringier\",\"https:\\\/\\\/de.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Ringier\",\"https:\\\/\\\/fr.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Ringier\",\"https:\\\/\\\/www.crunchbase.com\\\/organization\\\/ringier-ag\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4cf76a308dc4b2bb5121bd1e7b752e52\",\"name\":\"Ringier Corporate Communications\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ringier Corporate Communications\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ringier.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023 - Ringier","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023","og_description":"Un d\u00e9marrage en fanfare! Beno\u00eet Carcenat dirige l\u2019H\u00f4tel Valrose \u00e0 Rougemont (VD) aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une \u00e9quipe extr\u00eamement motiv\u00e9e. Clients et critiques sont ravis: le jeune chef a rapidement trouv\u00e9 ses marques. Et cela porte ses fruits, puisqu\u2019il obtient 18 points et le titre de \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb du GaultMillau 2023.","og_url":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/","og_site_name":"Ringier","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ringierag\/","article_published_time":"2022-11-07T13:31:00+00:00","article_modified_time":"2025-06-30T08:51:44+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1072,"url":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ringier Corporate Communications","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ringier_ag","twitter_site":"@ringier_ag","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ringier Corporate Communications","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/"},"author":{"name":"Ringier Corporate Communications","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#\/schema\/person\/4cf76a308dc4b2bb5121bd1e7b752e52"},"headline":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023","datePublished":"2022-11-07T13:31:00+00:00","dateModified":"2025-06-30T08:51:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/"},"wordCount":1253,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg","articleSection":["Media","Ringier Medias Suisse"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/","url":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/","name":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023 - Ringier","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg","datePublished":"2022-11-07T13:31:00+00:00","dateModified":"2025-06-30T08:51:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Koch-des-Jahres-Benoit-Cercenat-2048x1072-1.jpg","width":2048,"height":1072,"caption":"Benoit Carcenat, Restaurant Valrose 2022"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/benoit-carcenat-de-rougemont-vd-designe-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2023\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Beno\u00eet Carcenat de Rougemont (VD) d\u00e9sign\u00e9 \u00abCuisinier de l\u2019ann\u00e9e\u00bb GaultMillau 2023"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/","name":"Ringier","description":"We inform. We entertain. We connect","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#organization","name":"Ringier","url":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ringier_logo_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ringier_logo_2.jpg","width":750,"height":550,"caption":"Ringier"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ringierag\/","https:\/\/x.com\/ringier_ag","https:\/\/www.instagram.com\/ringier_ag\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/ringier\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/RingierComm","https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Ringier","https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ringier","https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ringier","https:\/\/www.crunchbase.com\/organization\/ringier-ag"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/#\/schema\/person\/4cf76a308dc4b2bb5121bd1e7b752e52","name":"Ringier Corporate Communications","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9391e20481368d5df4fe3e1e476c13b27786347489822ec1ed07e532bb41f587?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ringier Corporate Communications"},"sameAs":["https:\/\/www.ringier.com"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ringier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}