{"id":24096,"date":"2026-08-24T12:30:00","date_gmt":"2026-08-24T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/?p=24096"},"modified":"2026-08-24T09:46:13","modified_gmt":"2026-08-24T07:46:13","slug":"unternehmerischer-mut-top-kueche-holistic-spa-das-appenzeller-huus-in-gonten-ai-ist-gaultmillaus-hotel-des-jahres-2027","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/de\/unternehmerischer-mut-top-kueche-holistic-spa-das-appenzeller-huus-in-gonten-ai-ist-gaultmillaus-hotel-des-jahres-2027\/","title":{"rendered":"Unternehmerischer Mut, Top-K\u00fcche, Holistic Spa: Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb in Gonten AI ist GaultMillaus \u00abHotel des Jahres 2027\u00bb!"},"content":{"rendered":"\n

Der Mann hat Mut! Finanzunternehmer Jan Schoch, in der Region aufgewachsen und stark verwurzelt, ist jetzt Hotelier. Der \u00fcber 400-j\u00e4hrige \u00abB\u00e4ren\u00bb in Gonten AI hat es ihm angetan. Hier hatten seine Eltern geheiratet, hier liegt der Schl\u00fcssel zu einer beeindruckenden Geschichte. \u00abHuus B\u00e4ren\u00bb war zu klein f\u00fcr eine erfolgreiche Hotelgeschichte, also kam schon bald einmal das \u00abHuus L\u00f6wen\u00bb dazu. Im letzten Jahr er\u00f6ffnete Jan Schoch das Lifestyle-Boutique-Hotel \u00abHuus Quell\u00bb. Gemeinsamer Nenner: Gebaut wurde in massivem Strickbau, mit lokalem Mondholz, nachhaltig und mit unaufdringlicher Eleganz. Ein grosses Resort mit internationaler Ausstrahlung im kleinsten Kanton der Schweiz.<\/p>\n\n\n\n

16 Punkte f\u00fcr den Riesen in der \u00abB\u00e4renstobe\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer beim GaultMillau \u00abHotel des Jahres\u00bb werden will, muss in seinen Restaurants mindestens 15
Punkte erreichen. Das schafft Michael Gollenz mit links, er startet im Guide 2027 mit hohen 16 Punkten. Jan Schoch hat den 1,96-Meter-Mann auf der kroatischen Insel Lo\u0161inji entdeckt und ins Appenzellerland geholt. Der \u00d6sterreicher hatte erstklassige Lehrmeister: die beiden 18-Punktechefs Christian Kuchler in Wigoltingen TG und Stefan Heilemann in Z\u00fcrich. Seine ersten Men\u00fcs begeistern, auch weil immer wieder regionale Produkte eingesetzt werden: Appenzeller Weiderind (Tatar & Carpaccio), mit mexikanischem Touch. Alpstein-Riebelmais-Perlhuhn mit Zucchini-Variation, Sonnenblumencr\u00e8me und bet\u00f6render VinJaune-Sauce. Schaum und Glace vom rezenten Appenzeller K\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n

Appenzeller Siedwurst zum Zmorge<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abDas Fr\u00fchst\u00fcck ist in einem Hotel die wichtigste Mahlzeit am Tag\u00bb, sagt Michael Gollenz und krempelte mit seinen 18 K\u00f6chen bei Amtsantritt als Erstes das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet um. Dorfmetzger Markus Wetter war dabei sein Verb\u00fcndeter, Appenzeller Produkte spielen jetzt die Hauptrolle. Freches Highlight auf der Fr\u00fchst\u00fcckskarte: Siedwurst & Ch\u00e4s-H\u00f6rnli. Siedw\u00fcrste, ein IGP-Produkt, sind Kult im Kanton (und an der Landsgemeinde). Gollenz serviert eine Mini-Variante davon, mit H\u00f6rnli und Zwiebeln. Geheimtipp am Buffet: Die \u00abPho\u00bb von Chef Hung aus Vietnam, angesetzt mit Appenzeller Rind oder Alpstein-G\u00fcggel.<\/p>\n\n\n\n

Sieben Weinkeller und ein \u00abBotanicum\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abWeinkeller des Jahres\u00bb? Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb w\u00e4re ein Kandidat daf\u00fcr. Jan Schoch hat mit Hans Rhyner einen ausgewiesenen Profi engagiert. Rhyner \u00f6ffnet mittels Gesichtserkennung sieben Keller mit einer Fl\u00e4che von 350 Quadratmetern, wacht \u00fcber 2100 Positionen. Dass einer davon der \u00abSchweizer Keller\u00bb ist, freut uns ganz besonders: 135 Produzenten aus dem ganzen Land sind vertreten! Spektakul\u00e4r auch die Hotelbar, die hier \u00abBotanicum\u00bb heisst. Chef Elmir Medunjanin mixt hier die verr\u00fccktesten Drinks, jagt auch mal eine \u00abBolo\u00bb durch den Rotationsverdampfer; seine Cocktails haben Suchtpotenzial. Einige Ingredienzen, die er f\u00fcr seine wilden Kreationen ben\u00f6tigt, wachsen in den 144 T\u00f6pfen an der gr\u00fcnen Wand.<\/p>\n\n\n\n

Lifestyle, Wellness, Longevity, Biohacking<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Longevity ist in allen Spas der Welt gerade das Wort der Stunde. Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb bietet alles, was man von einem \u00abHolistic Spa\u00bb der Extraklasse erwartet und noch einiges dazu. Highlight: L3 Long Lasting Lifestyle! Der L3-Circle verbindet modernste Longevity-Anwendungen auf in Europa einzigartige Weise. Das Multi-Cryo-Hacking-System ist eine Kammer, die mit Tiefenw\u00e4rme, Licht und hochionisiertem Sauerstoff arbeitet, zwecks Entspannung, Regeneration und Stressabbau. Besonders mutige G\u00e4ste wagen sich in die K\u00e4ltekammer, erst bei minus 60 \u00b0C, dann bei minus 110 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Owner Jan Schoch f\u00fchrt das Resort und seine 133 Mitarbeiter selbst, unterst\u00fctzt von Hotel Manager Alexa Stoschek.<\/p>\n\n\n\n

Die Medienmitteilung sowie Bilder sind verf\u00fcgbar unter: <\/strong>www.gaultmillau.ch\/HoteldesJahres2027<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber GaultMillau<\/strong>
Wo sind die besten Restaurants der Schweiz? Wer sind die kreativsten K\u00f6che? Der \u00abGaultMillau Guide Schweiz\u00bb ist der wichtigste Gourmetf\u00fchrer im Land. 880 Restaurants werden bewertet und ausf\u00fchrlich beschrieben. Die ausgezeichneten K\u00f6che des Landes werden in Bildern vorgestellt. Der Guide wird in den Medien t\u00e4glich zitiert.<\/p>\n\n\n\n

GaultMillau digital: Auf gaultmillau.ch gibts t\u00e4glich Rezeptvideos und Rezepte der besten K\u00f6che. Spannende Interviews und News aus der Szene. Die neue Lifestyle-Liste GaultMillau POP empfiehlt \u00fcber 260 trendige Beizen, Brasserien, Bars und Caf\u00e9s. Der Blog \u00abZ\u00fcri isst\u00bb spricht ein urbanes, junges Publikum an und hat eine st\u00e4ndig wachsende eigene Community.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der GaultMillau unterst\u00fctzt k\u00fchne Projekte, will auch Entdecker sein. Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb ist eine Entdeckung. In GaultMillaus \u00abHotel des Jahres 2027\u00bb erf\u00fcllen K\u00fcche und Keller h\u00f6chste Anspr\u00fcche. Der \u00abHolistic Spa\u00bb mit modernstem Biohacking ist auch im internationalen Vergleich Spitzenklasse. <\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":24120,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[361],"tags":[],"class_list":["post-24096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ringier-medien-schweiz"],"yoast_head":"\nUnternehmerischer Mut, Top-K\u00fcche, Holistic Spa: Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb in Gonten AI ist GaultMillaus \u00abHotel des Jahres 2027\u00bb! - Ringier<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ringier.com\/de\/unternehmerischer-mut-top-kueche-holistic-spa-das-appenzeller-huus-in-gonten-ai-ist-gaultmillaus-hotel-des-jahres-2027\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Unternehmerischer Mut, Top-K\u00fcche, Holistic Spa: Das \u00abAppenzeller Huus\u00bb in Gonten AI ist GaultMillaus \u00abHotel des Jahres 2027\u00bb!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der GaultMillau unterst\u00fctzt k\u00fchne Projekte, will auch Entdecker sein. 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