{"id":22635,"date":"2025-10-06T13:00:00","date_gmt":"2025-10-06T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/?p=22635"},"modified":"2025-10-02T08:21:38","modified_gmt":"2025-10-02T06:21:38","slug":"zuerich-report-drei-chefs-neu-mit-17-punkten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/de\/zuerich-report-drei-chefs-neu-mit-17-punkten\/","title":{"rendered":"Z\u00fcrich-Report! Drei Chefs neu mit 17 Punkten"},"content":{"rendered":"\n

Bella Italia! Morescos grande cucina<\/strong>
Den Z\u00fcrcher F\u00fcnfsternehotels geht es so gut wie noch nie. Auch, weil sie sehr energisch in ihre Restaurants investieren. Dass die drei Z\u00fcrcher Aufsteiger der Saison in Tophotels kochen, ist kein Zufall. Vor allem die Anh\u00e4nger der italienischen K\u00fcche werden verw\u00f6hnt. Im \u00abMandarin Oriental Savoy\u00bb ist Dario Moresco, Mustersch\u00fcler des Mail\u00e4nder Zweisternekochs Antonio Guida, der Star im Haus. Er bringt eine neue italienische Hochk\u00fcche an den Paradeplatz, entschlackt klassische Rezepte, bleibt seiner Heimat trotzdem treu. Highlight: Der feuerrote Scampo, mit Kaviar und zwei \u00fcberragenden Saucen. Er kriegt vom GaultMillau einen Sonderpreis: der \u00abAufsteiger des Jahres\u00bb!

Marco Ortolani, der \u00abAllesk\u00f6nner\u00bb<\/strong>
Im lifestyligen \u00abLa R\u00e9serve Eden au Lac\u00bb ist der weitgereiste italienische Executive Chef Marco Ortolani. Er serviert auf dem Rooftop peruanisch-japanische K\u00fcche (\u00abLa Mu\u00f1a\u00bb), aber die italienische K\u00fcche ist seine ganz grosse Leidenschaft. Bestseller im \u00abEden Kitchen & Bar\u00bb im Parterre des von Philippe Starck designten Boutiquehotels: Ravioli del plin mit dreierlei (!) Braten in der F\u00fcllung. Alici in saor. Gamberi rossi aus Lampedusa. Lackierter Lammr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Atsushi-San: Poetische Sch\u00f6nheit<\/strong>
Omakase-K\u00fcche an kleinen Tresen f\u00fcr nur wenige G\u00e4ste ist gerade weltweit ein Trend. Im \u00abDolder Grand\u00bb setzt man das Konzept besonders gut um. Chef Atsushi-San, diskret gecoacht von 19-Punkte Chef Heiko Nieder, setzt das anspruchsvolle Konzept hervorragend um, verdient den 17. Punkt. O-Ton im neuen Guide: \u00abEin meisterhaftes Gesp\u00fcr f\u00fcr Harmonie, Gerichte von fast poetischer Sch\u00f6nheit.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Die Stars an der Spitze<\/strong>
Die Z\u00fcrcher Spitze bleibt unver\u00e4ndert. Heiko Nieder, der \u00abDolder\u00bb-Chef mit internationaler Ausstrahlung, geh\u00f6rt mit 19 Punkten zu den sieben besten K\u00f6chen der Schweiz. Seine souver\u00e4ne Partnerin an der Front wird besonders ausgezeichnet: Evelyn Igl ist GaultMillaus \u00abGastgeber des Jahres\u00bb. Stefan Heilemann im \u00abWidder\u00bb, Mitja Birlo (\u00abThe Counter\u00bb) und Rico Zandonella (\u00abRico\u2019s\u00bb, K\u00fcsnacht) geh\u00f6ren ebenfalls zu den Stars der Stadt.<\/p>\n\n\n\n

Geheimtipp: Shin!<\/strong>
Sehr begeistert waren die Tester auch vom \u00abShin\u00bb, dem kleinen Restaurant von Lin Wang. Der stille Wechsel von der japanischen zur chinesischen K\u00fcche zahlt sich aus. O-Ton im neuen Guide: \u00abDie fr\u00fchere Sushibar ist neu ein intimer Ort chinesischer Kochkunst, der seinesgleichen sucht.\u00bb Publikumsliebling Antonio Colaianni f\u00fchrt jetzt die zug\u00e4ngliche, sehr empfehlenswerte \u00abTrattoria Freilager\u00bb in Altstetten. Antonios Spitzenk\u00fcche gibts in \u00abLa Cucina Colaianni\u00bb unter dem gleichen Dach, allerdings nur an wenigen Abenden pro Woche; die finale Bewertung steht noch aus.<\/p>\n\n\n\n

5 x 16, 6 x 15! Neun Chefs im Aufwind<\/strong>
\u00abThe Dolder Grand\u00bb kann gleich doppelt feiern. Auch das freche, vegetarische Gartenrestaurant \u00abBlooms\u00bb (nur bei sch\u00f6nem Wetter ge\u00f6ffnet!) legt einen Punkt zu. Ebenfalls neu in der 16-Punkteliga: Stefano Corrado im \u00abAnna\u00bb, Vilson Krasnic im \u00abElmira\u00bb, Marius Frehner im \u00abGamper\u00bb und David Klocksin in der \u00abW\u00f6schi\u00bb. Die sechs neuen 15-Punkte-Adressen: In der Stadt Julien M\u00fchlebach im \u00abAmeo\u00bb und George Tomlin im \u00abSilex\u00bb, ausserhalb Luigi De Gregorio, \u00abAlex Lake Zurich\u00bb, Thalwil, Daniel Kirchmeier im Rooftop-Restaurant \u00abSablier\u00bb draussen am Flughafen, Daniel Riedener im \u00abMunotblick\u00bb Feuerthalen und Peter Aeschlimann im \u00abWirtshus zum Wyberg\u00bb Teufen.<\/p>\n\n\n\n

Der beste \u00abInder\u00bb. 17 Neue!<\/strong>
Gleich 17 Z\u00fcrcher Restaurants sind im Guide GaultMillau erstmals gelistet. Kenichi Arimura steigt im \u00abMura\u00bb im Z\u00fcrcher Seefeld gleich mit hohen 15 Punkten ein. Ein Chef mit Vergangenheit: Er hat bereits im \u00abSushi Sin\u00bb und im \u00abEdomae\u00bb hoch gepunktet. O-Ton im Guide: \u00abChef Kenichi sucht. Die Perfektion, nicht das Rampenlicht. Er zeigt, was japanische K\u00fcche heute sein kann.\u00bb Eine Entdeckung ist auch das \u00abGarhwal\u00bb der Familie Rawat: Der beste \u00abInder\u00bb der Stadt (14 Punkte)! Weitere Neuzug\u00e4nge im Guide 2026: \u00abCucina Itameshi\u00bb im Neumarkt (14), \u00abDrei Stuben\u00bb (14), \u00abEdomae\u00bb (14), \u00abFrisk Frisk\u00bb (14), \u00abRistorante Italia\u00bb (14), \u00abTipsy Tiger\u00bb (14), \u00abAmeron Bellerive au Lac\u00bb 13, \u00abCapri Bistrot\u00bb (13), \u00abCasa Ferlin\u00bb (13), \u00abL\u00f6weneck\u00bb (13) und Newcomer \u00abScarpetta\u00bb (13). Vor den Toren der Stadt das \u00abMenoir\u00bb (14) und das \u00abNational\u00bb (13) in Winterthur, das \u00abAlessandro Lesch\u00e4r\u00bb in R\u00fcti (13) und das \u00abRistorante Classico\u00bb (13) in Geroldswil.<\/p>\n\n\n\n

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Informationen<\/strong>
Ringier AG, GaultMillau, Telefon +41 58 269 26 10, info@gaultmillau.ch
Die Medienmitteilung sowie Bilder sind verf\u00fcgbar unter www.gaultmillau.ch\/Guide2026

\u00dcber GaultMillau<\/strong>
Wo sind die besten Restaurants der Schweiz? Wer sind die kreativsten K\u00f6che? Der GaultMillau Guide Schweiz ist der wichtigste Gourmetf\u00fchrer im Land. 880 Restaurants werden bewertet und ausf\u00fchrlich beschrieben. Die ausgezeichneten K\u00f6che des Landes werden in Bildern vorgestellt. Der Guide wird in den Medien t\u00e4glich zitiert.

GaultMillau digital:<\/strong> Auf www.gaultmillau.ch gibts t\u00e4glich Rezeptvideos und Rezepte der besten K\u00f6che. Spannende Interviews und News aus der Szene. Die neue Lifestyle-Liste GaultMillau POP empfiehlt 260 trendige Beizen, Brasserien, Bars und Caf\u00e9s. Der Blog \u00abZ\u00fcri isst\u00bb spricht ein urbanes, junges Publikum an und hat eine st\u00e4ndig wachsende eigene Community.

Bibliografische Angaben<\/strong>
GaultMillau Guide Schweiz 2026
Urs Heller, Der Reisef\u00fchrer f\u00fcr Gourmets
Mit Sonderteil \u00abDie 150 besten Schweizer Winzer\u00bb, \u00abDie 100 besten Schweizer Hotels\u00bb 880 Restaurants getestet, bewertet und kommentiert
576 Seiten + 4 Seiten Umschlag, 7 Stadtpl\u00e4ne, \u00dcbersichtskarte Schweiz,
Format 13,5 \u00d7 21 cm, CHF 52.\u2013

Erh\u00e4ltlich bei<\/strong>
Ringier AG, Ringier Medien Schweiz, Customer Service Center, GaultMillau
Geerenstrasse 43, 8185 Winkel
schweizer-illustrierte.ch\/gaultmillau
E-Mail: kundenservice@ringier.ch oder in jeder Buchhandlung
ISBN 978-3-9525649-4-3<\/p>\n\n\n\n

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