{"id":17595,"date":"2022-10-03T03:05:00","date_gmt":"2022-10-03T01:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/?p=17595"},"modified":"2024-11-13T14:44:37","modified_gmt":"2024-11-13T13:44:37","slug":"gaultmillau-pop-des-jahres-2023-die-bar-lupo-in-zuerich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/de\/gaultmillau-pop-des-jahres-2023-die-bar-lupo-in-zuerich\/","title":{"rendered":"GaultMillau \u00abPOP des Jahres 2023\u00bb: Die \u00abBar Lupo\u00bb in Z\u00fcrich"},"content":{"rendered":"\n

GaultMillau POP \u2013 so heisst die Lifestyle-Liste des Gourmet-Restaurantf\u00fchrers. Wir \u00fcberpr\u00fcfen und aktualisieren sie mehrmals im Jahr. Beizen, Bistros, Brasserien, Bars und Caf\u00e9s, die zwar nicht im GaultMillau punkten, aber mit jungen Konzepten und viel Leidenschaft begeistern. Marlene Halter (\u00abMetzg\u00bb, Z\u00fcrich, 2020), Markus Arnold (\u00abEasy Lunch\u00bb, Steinhalle, Bern, 2021) sowie Marcel Hurschler, Mario Waldisp\u00fchl, Sylvan M\u00fcller und Rahel Heller (\u00abJazzkantine\u00bb, Luzern, 2022) waren die bisherigen Preistr\u00e4ger. Nun kehren wir zur\u00fcck nach Z\u00fcrich und zeichnen das Trio der \u00abBar Lupo<\/a>\u00bb an der Kalkbreite als \u00abPOP-K\u00f6nige\u00bb aus: Armin Azadpour, Claudio Sacchi und Patrick Schindler. Partner von GaultMillau POP ist American Express.<\/p>\n\n\n\n

Bar oder Restaurant?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die unscheinbare \u00abBar Lupo\u00bb an der Kalkbreite in Z\u00fcrich ist eine Erfolgsgeschichte. Seit Tag 1! Kein Wunder: Klassisch anmutende, aber nicht allzu klassisch schmeckende Cocktails, die zu den besten der Stadt geh\u00f6ren. Pastagerichte, die schmecken, als st\u00fcnde eine italienische Nonna in der K\u00fcche. Und last, but not least die grosse Weinkarte: Fokus auf Naturwein, auch \u00e4ltere Jahrg\u00e4nge. Clever kuratiert, damit (fast) nichts im Glas m\u00fcffelt. Das Lokal an der Badenerstrasse verwischt mit seinem Konzept die Grenzen zwischen Bar und Restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Italienische Klassiker und Drinks mit Twist<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr gewisse Gerichte kreuzen Stammkunden mehrmals pro Woche auf: Carne cruda, hausgemachte Tagliatelle al rag\u00f9 und ein luftig-leichtes Bilderbuch-Tiramisu. Nat\u00fcrlich sind auch gen\u00fcgend vegetarische Optionen da: Caprese, mal ein Sommersalat mit Gurke, Pfirsich, Zwiebeln und Zitrone oder Casarecce al pesto genovese. Dazu kommen Cocktails, die immer mit einem \u00abLupo\u00bb-Twist \u00fcberraschen. Im Fall Negroni mit einem Hauch Granatapfel und Bergamotte. Oder der frech goldig glitzernde \u00abPeach don\u2019t kill my vibe\u00bb mit Gin, Pfirsich, Verjus, Limettensaft und Champagner.<\/p>\n\n\n\n

Junge, aber erfahrene Macher<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Grund des \u00abLupo\u00bb-Erfolgs? Ein erfahrenes Trio, das schon auf unterschiedliche Weise auf sich aufmerksam gemacht hat: Claudio Sacchi mit dem Pop-up Les Gar\u00e7ons sowie seiner \u00abBar Sacchi\u00bb; Patrick Schindler mit \u00abSoi Thai\u00bb, \u00abAction Burger\u00bb sowie ehemals \u00abBauernsch\u00e4nke\u00bb und \u00abNeue Taverne\u00bb; Armin Azadpour mit der Speakeasy-Bar The Office und seiner Frankfurter Bar Hunky Dory. Trotz Senkrechtstart geben die drei Jungs weiter Vollgas, holen monatlich talentierte, junge Chefs aus dem In- und Ausland f\u00fcr einen Abend in die \u00abLupo\u00bb-K\u00fcche. Wer keinen Gastauftritt verpassen m\u00f6chte, folgt \u00abLupo<\/a>\u00bb am besten auf Instagram.<\/p>\n\n\n

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