{"id":17358,"date":"2023-08-28T14:22:00","date_gmt":"2023-08-28T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ringier.com\/?p=17358"},"modified":"2024-11-13T13:59:39","modified_gmt":"2024-11-13T12:59:39","slug":"grandioses-food-resort-the-dolder-grand-ist-gault-millaues-hotel-des-jahres-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ringier.com\/de\/grandioses-food-resort-the-dolder-grand-ist-gault-millaues-hotel-des-jahres-2024\/","title":{"rendered":"Grandioses Food-Resort! \u00abThe Dolder Grand\u00bb ist Gault Millaues \u00abHotel des Jahres 2024\u00bb!"},"content":{"rendered":"\n<p>Chefredaktor Urs Heller: \u00abWer innert acht Jahren zweimal den \u2039Hotel des Jahres\u203a-Titel kriegt, muss schon Aussergew\u00f6hnliches leisten. \u2039The Dolder Grand\u203a hat geliefert. Das neue japanische Restaurant MIKURIYA und das faszinierende Gartenrestaurant blooms haben uns begeistert. Juwel im Haus ist \u2039The Restaurant\u203a mit seinen 19 Punkten und zwei Sternen.\u00bb Die \u00abMasterminds\u00bb, die aus einem luxuri\u00f6sen Resort eine Food-Destination machen: General Manager Markus Granelli und Culinary Director Heiko Nieder.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die verborgene Suite, der verborgene Garten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abUnsere Lage ist nicht besonders zentral\u00bb, weiss General Manager Markus Granelli, \u00ababer mit der Kombination aus Zimmern, Spa, Kunst und Kulinarik bieten wir attraktive Gr\u00fcnde, zu uns auf den \u2039Dolder\u203a zu kommen.\u00bb Zwei neue Restaurants schaffen es in den GaultMillau 2024: das \u00abMIKURIYA\u00bb mit 16 Punkten, das \u00abblooms\u00bb mit 14 Punkten. Gemeinsamer Nenner: raffinierte Konzepte. Engagierte Chefs. Und: im riesigen Resort erst auf den zweiten Blick zu finden! Den Weg ins \u00abMIKURIYA\u00bb weist eine Hostess im Kimono. Das japanische Restaurant ist im ehemaligen \u00abRoom 100\u00bb, welcher Teil der \u00abSuite 100\u00bb war, untergebracht. \u00abOmakase\u00bb ist angesagt. Chef Atsushi Hiraoka bestimmt die 15-G\u00e4nge-Men\u00fcs, am Counter hat es nur Platz f\u00fcr bis zu acht G\u00e4ste. Das \u00abblooms\u00bb liegt idyllisch in einem zuvor ungenutzten Teil des Resorts. Aufgedeckt wird zwischen Kr\u00e4uter- und Gem\u00fcsebeeten, ringsum ein riesiges rotes Stahlobjekt von Keith Haring. Romantik pur. Ge\u00f6ffnet nur bei sch\u00f6nem Wetter (!).Das Konzept: Vegan\/vegetarisch! \u00abDer Garten ist unsere Quelle der Inspiration\u00bb, sagt Heiko Nieder. Souschef Robin Briner setzt das anspruchsvolle Konzept um.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Einer von sechs! 19-Punkte-Chef Heiko Nieder<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Heiko Nieder ist \u00abDoppelagent\u00bb am Berg. Er entwickelt neue Konzepte. Er wacht mit scharfem Auge \u00fcber jedes Outlet. Aber er ist in erster Linie Spitzenkoch, einer von nur sechs Chefs, die der GaultMillau in der Schweiz mit der H\u00f6chstbewertung 19 Punkte auszeichnet. Trotz Tanz auf vielen Hochzeiten: Chef Heiko performt in \u00abThe Restaurant\u00bb auf h\u00f6chstem Niveau, begr\u00fcsst seine G\u00e4ste mit einer grenzenlosen Kaskade von Starters, hat f\u00fcrs eigentliche Men\u00fc eine geschickte Formel gefunden: Neue Kreationen und ein paar Signature Dishes finden zu einem grossen Ganzen zusammen. Ungew\u00f6hnlich in einem F\u00fcnfsternehotel: F\u00fcr den perfekten Service und die Weinbegleitung sorgen ausschliesslich Frauen! Das All-Day-Restaurant Saltz, frech designt von Rolf Sachs, gef\u00fchrt von Julian Mai, hat an Klasse zugelegt, holt sich den 15. Punkt. Im Restaurant und auf der Terrasse legt noch ein zweiter K\u00fcchenchef seine Karte auf: Oriental Chef Firas El-Borji, Grossmeister der Middle-East-Cuisine, Liebling auch der Scheichs, die im \u00abDolder\u00bb absteigen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das beste Fr\u00fchst\u00fcck der Schweiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Starchef Heiko Nieder ist auch Fr\u00fchst\u00fccksdirektor! Im \u00abSaltz\u00bb wird n\u00e4mlich das Fr\u00fchst\u00fcck serviert, das Beste wohl im Land. Acht (!) K\u00f6che stehen unter der Leitung von Stephan Arnold bereits im Morgengrauen auf, verw\u00f6hnen die \u00abDolder\u00bb-G\u00e4ste, bereiten alles frisch zu; 13 raffinierte Gerichte, verpackt in 200 kleine Gl\u00e4schen. Wurst- &amp; K\u00e4sesalat, Eiersalat, Hummus, Rindstatar, \u00aborganic eggs\u00bb in allen Varianten, dazu ein paar Gerichte, die der Chef f\u00fcrs \u00abZmorge\u00bb entwickelt hat: den \u00abArmen Ritter\u00bb. Und das Onsen-Ei mit Meerforellenrogen, gebeiztem Lachs, Kartoffel-Espuma, Dill und Wasabi. Spannende Pop-ups (\u00abThe Lobster Club\u00bb, Skih\u00fctten-Romantik in der \u00abDolder Lodge\u00bb, \u00abKrug Lounge\u00bb) erg\u00e4nzen das Angebot. Und einmal pro Jahr treffen sich Weltklasse-K\u00f6che zum Foodfestival \u00abThe Epicure\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Murakami und Lord Norman Foster<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abThe Dolder Grand\u00bb (Baujahr 1899!) ist ein faszinierendes Resort. Lord Norman Foster hat den historischen Teil des Hotels liebevoll restauriert und geschickt mit einem eleganten Neubau zusammengef\u00fcgt. Der Spa-Bereich bietet pure Erholung auf 4\u2019000 Quadratmetern, mit Pool, exzellenten Behandlungen und grossz\u00fcgigen Sonnenterrassen. Erholen, Chillen und Schlemmen \u00fcber den D\u00e4chern von Z\u00fcrich.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Die Medienmitteilung sowie Bilder und weitere Information sind verf\u00fcgbar unter:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">\u200b\u200b<a href=\"https:\/\/www.dolderhotelag.com\/the-dolder-grand\/\">Dolder Hotel AG \u2013 The Dolder Grand<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.gaultmillau.ch\/life-style\/the-dolder-grand-infos-fotos-fur-medien-628541\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Link Fotos<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.ringier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/GaultMillau_Hotel-des-Jahres_1998-2024.pdf\">GaultMillaus \u00abHotel des Jahres\u00bb 1998 \u2013 2024<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Informationen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Ringier AG, GaultMillau<br>Telefon: +41 58 269 26 10,&nbsp;<a href=\"mailto:gaultmillau@ringieraxelspringer.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gaultmillau@ringieraxelspringer.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">The Dolder Grand, Joachim Schweier, Senior Marketing &amp; Communications Manager<br>Telefon: +41 44 456 60 00,&nbsp;<a href=\"mailto:joachim.schweier@dolderhotelag.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">joachim.schweier@dolderhotelag.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>\u00dcber GaultMillau:&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Wo sind die besten Restaurants der Schweiz? Wer sind die kreativsten K\u00f6che? Der GaultMillau Guide Schweiz ist der wichtigste Gourmetf\u00fchrer im Land. 880 Restaurants werden bewertet und ausf\u00fchrlich beschrieben. Die ausgezeichneten K\u00f6che des Landes werden in Bildern vorgestellt. Der Guide wird in den Medien t\u00e4glich zitiert.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">GaultMillau digital: Auf<a href=\"https:\/\/www.gaultmillau.ch\/\">&nbsp;Gaultmillau.ch<\/a>&nbsp;gibts t\u00e4glich Rezeptvideos und Rezepte der besten K\u00f6che. Spannende Interviews und News aus der Szene. Die neue Lifestyle-Liste GaultMillau POP empfiehlt 230 trendige Beizen, Brasserien, Bars und Caf\u00e9s. Der Blog \u00abZ\u00fcri isst\u00bb spricht ein urbanes, junges Publikum an und hat eine st\u00e4ndig wachsende eigene Community.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:11px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-bottom is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size\">Corporate&nbsp;Communications<br>+41 44 259 64 44<br><a href=\"mailto:media@ringier.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">media@ringier.ch<\/a> <br><a href=\"https:\/\/www.ringier.com\/de\/\">www.ringier.co<\/a><a href=\"https:\/\/www.ringier.com\/de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">m<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-bottom is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-left has-small-font-size\">Ringier AG<br>Dufourstrasse 23<br>8008 Z\u00fcrich<br>Schweiz<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>175 luxuri\u00f6se Zimmer und Suiten, 4\u2019000 Quadratmeter Spa \u2013 und 64 GaultMillau-Punkte: \u00abThe Dolder Grand\u00bb hat neue, raffinierte Restaurantkonzepte umgesetzt, die den Zeitgeist treffen. 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